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亚麻籽油怎么选


乔安娜·巴德维博士(Dr. Johanna Budwig),是一位伟大的德国女性,她是著名的生化学家、物理学家、医学家,曾经七次获得诺贝尔奖提名。她对于油脂与疾病的研究成果,直到今天还在挽救人们的生命,为全人类的健康作出了巨大贡献,因此又被后人赞誉为“油博士”。


巴德维博士在研究中发现,摄入错误的脂肪,与近50种退行性慢性疾病的高发有密切联系。她不断寻找可行的解决方案,最终创造了举世闻名的巴德维疗法配方,并用这种方式治愈了无数被医院放弃的晚期癌症患者。


除了癌症之外,她也用这种食疗方式帮助了数以万计的患有心脏病、糖尿病、关节炎、天然不孕不育、儿童多动症、抑郁症等相关退行性疾病的患者,因此她的方法被誉为“巴德维疗法”。


而在实际的使用中,人们对亚麻籽油多有误解,大家的认知多数停留在“一种富含omega-3的食用油”上,比如:


误解一:“冷榨的亚麻籽油最好”,殊不知冷榨的温度并不“冷”,高达60-80℃,这个温度远高于omega-3的活性温度上限40℃;


误解二:“亚麻籽油可以空腹直接喝、或配果汁喝”,殊不知这样喝下去后,80%的人都不耐受,会产生脂肪泻;


误解三:“亚麻籽油特别难喝、发苦”,殊不知真正低温萃取的、一刻钟内食用的新鲜亚麻籽油,是香醇适口、没有半分苦味的。那些发苦的油,是被氧化、变质并哈喇、失去了omega-3活性的油;


误解四:“亚麻籽油的保质期足足有18个月之长,开瓶后可以慢慢吃”,殊不知,当亚麻籽油被榨取出来后,其极速的被氧化过程就开始了。15分钟以后,其原本的香气就渐渐转变为被氧化的怪味,因此应该尽量选择低温萃取的鲜榨油,即便使用瓶装油,也该在开瓶后尽快食用。


巴德维博士深入研究亚麻籽油与健康的关系,挖掘出亚麻籽油独特的“个性”,在实际的应用中,只有懂得并遵循亚麻籽油的特殊性,并配以科学的“巴德维疗法”,才能真正重获健康。


亚麻籽是地球上离太阳最近、扎根最深的草本植物,生长过程中需要多次除草,种植成本极高,而转基因亚麻籽不仅皮薄、出油量高,还可以无所顾忌地使用除草剂,大大降低了种植成本。根据实地调查,大面积种植的亚麻籽90%以上是转基因品种。


亚麻籽油不耐高温的特性,是营养界的共识,在油温超过40℃以后,omega-3就开始快速氧化,那么怎样的榨油工艺才可以保留活性呢?


市面上常见的亚麻籽油一般采用的是化学溶剂浸出并精炼的生产工艺。其中,为了提高出油率,厂家大多使用6号轻汽油来浸出亚麻籽油;浸出过后,为了脱掉汽油杂质及臭味,使用的精炼工艺温度可高达250摄氏度,众所周知,油脂在220摄氏度之上就不可避免地会产生臭名昭著的致癌物——苯并芘。


巴德维疗法要求的亚麻籽油必须是超低温压榨的,40摄氏度之下萃取才能真正完整地保留omega-3的活性。


冷榨亚麻籽油其实并不符合要求,因为冷榨的温度并非看起来那么“冷”,而是高达60到80摄氏度。


巴德维中心所采用的专利压榨技术,是在20℃左右的超低温下,通过足够的压强直接把油压出来,并且采用德国纳米级过滤,技术含量高、成本高,但出油质量也是极高的。


至此,传说中的“超低温压榨”终于从梦想变为现实。


只有15分钟的活性保质期

那些富含氧活性的食物,往往拥有极抗氧化的表皮,而一旦去掉表皮暴露在空气中,食物被氧化的速度就会加快。从食物发生氧化反应,到食物彻底被氧化,期间所需要的时间,就叫活性保质期。氧活性越强的食物,被氧化的速度就越快,活性保质期就越短。


亚麻籽油的活性保质期非常短,只有10-15分钟。对此,巴德维博士在其论著中专门提到:

“再说几句和亚麻籽油相关的,因为这方面的隐患很大。理想的油当然是具备氧活性。压榨亚麻籽时,其有益的脂肪酸会在10-15分钟内变质。如果你在健康食品店内买鲜榨的亚麻籽油,等你到家时,它的有效成分已被破坏,并且其氧化产物是有害的,时间越久,害处越大。这一点你们要注意。”



判断一款亚麻籽油是否处在“活性保质期”内的方法,除了以时间为尺度,还有一个人人可用的方法:闻香气、品味道。


鲜榨的亚麻籽油,有一种香气,几米开外就能嗅到,口感醇厚不油腻。而一旦被氧化,就不再是香气,而是一种刺鼻的像汽油一样的味道,入口发苦,并且,随着存放时间越来越长,气味也就越来越难闻。


市面上我们所习惯的氧化的怪味固然不是亚麻籽油本来的味道,然而习惯的力量却是惊人的。

想想在偌大的中国,有多少儿女还在用这样已经没有效果的亚麻籽油孝敬父母?


有多少心血管疾病的患者还在认真地执行走样的巴德维疗法,并期待着产生奇妙的效果?


所以,传播正确的巴德维疗法,还原亚麻籽油的本味与功效,是一份刻不容缓的神圣的使命!